Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn quen thuộc, mang đậm hương vị đồng quê Việt Nam. Với nước dùng chua thanh, riêu cua béo ngậy, bắp bò mềm ngọt cùng các loại rau tươi ngon, món lẩu này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng vào bếp và khám phá bí quyết để có một nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon đúng điệu.
Mục lục bài viết
Giới thiệu món ăn
Lẩu riêu cua bắp bò không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cua đồng, vị béo ngậy của riêu cua, vị mềm ngọt của bắp bò và vị tươi mát của các loại rau ăn kèm tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên.
Món lẩu này thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, các buổi tụ tập bạn bè, hoặc đơn giản là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày cuối tuần se lạnh.
Điều đặc biệt của lẩu riêu cua bắp bò là sự phong phú về nguyên liệu và cách chế biến, cho phép bạn tùy biến theo sở thích cá nhân.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cua đồng: 1kg (chọn cua cái có nhiều gạch, mai cua màu vàng óng)
Bắp bò: 700g (chọn bắp bò hoa hoặc bắp lõi rùa, có cả gân và thịt để khi nhúng lẩu vừa mềm vừa giòn)
Cà chua: 4 quả (chọn cà chua chín đỏ, mọng nước)
Hành tím: 4 củ
Hành lá: 1 nhánh
Đậu phụ: 4 bìa (chọn đậu phụ mơ, mềm và béo)
Giấm bỗng: 1 chén (hoặc thay thế bằng me chua)
Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
Các loại rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, nấm rơm, nấm kim châm…
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, ớt tươi.
Bún hoặc mì sợi.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế cua đồng và làm riêu cua
Cua đồng ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút để nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch.
Tách mai cua, khêu gạch để riêng.
Phần thân cua đem giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt qua rây.
Nêm vào nước cốt cua một ít muối, khuấy đều rồi đun nhỏ lửa. Khi riêu cua nổi lên và đông lại thành từng mảng thì vớt ra.
Bước 2: Xào gạch cua
Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
Cho gạch cua vào xào, nêm một ít mắm tôm, đảo đều cho gạch cua chuyển màu vàng óng và dậy mùi thơm.
Thêm cà chua thái miếng cau vào xào cùng, đảo nhẹ tay để cà chua không bị nát.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu
Đổ nước lọc cua vào nồi, thêm nước lọc nếu cần, sao cho lượng nước vừa đủ cho nồi lẩu.
Cho riêu cua và gạch cua đã xào vào nồi.
Nêm nếm gia vị: Muối, đường, hạt nêm, giấm bỗng sao cho vừa miệng. Lưu ý nêm từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Đun sôi nước dùng, sau đó hạ nhỏ lửa để nước dùng sôi liu riu.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu ăn kèm
Bắp bò thái lát mỏng, ướp với một ít gia vị cho đậm đà.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng để khi nhúng lẩu không bị nát.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch, bày ra đĩa.
Bước 5: Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò
Bày nồi lẩu ra giữa bàn, xung quanh là các nguyên liệu ăn kèm.
Khi ăn, nhúng bắp bò, đậu phụ và các loại rau vào nồi lẩu.
Ăn kèm với bún hoặc mì.
Pha nước chấm với mắm tôm, và ớt băm, vắt thêm chút chanh.
Bí quyết để món lẩu thêm ngon:
Chọn cua đồng tươi sống, có nhiều gạch.
Nêm nếm gia vị vừa miệng, đặc biệt là giấm bỗng để tạo vị chua thanh đặc trưng.
Xào gạch cua kỹ để gạch có màu vàng đẹp và thơm ngon.
Nước dùng cua khi đun nhỏ lửa, không đậy nắp vung để riêu cua được đông kết tốt.
Khi ăn lẩu, nên ăn kèm với rau sống để tăng thêm hương vị.
Trình bày và thưởng thức
Bày trí nồi lẩu hấp dẫn, tạo không khí ấm cúng cho bữa ăn.
Múc nước lẩu ra bát, cho thêm riêu cua, bắp bò, đậu phụ và rau.
Thưởng thức lẩu nóng hổi cùng gia đình và bạn bè.
Lưu ý khi ăn lẩu riêu cua bắp bò
Những người bị bệnh gout hoặc dị ứng hải sản nên hạn chế ăn món này.
Nếu ăn không hết, có thể bảo quản lẩu trong tủ lạnh và hâm nóng lại vào bữa sau.
Các biến tấu của lẩu riêu cua bắp bò
- Lẩu riêu cua sườn sụn: Thêm sườn sụn vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị đậm đà.
- Lẩu riêu cua hải sản: Thêm tôm, mực, ngao… vào nồi lẩu để tạo sự phong phú.
- Lẩu riêu cua thập cẩm: Thêm các loại chả, giò, nấm… vào nồi lẩu để có nhiều lựa chọn hơn.
- Thêm trứng vịt lộn vào nước dùng.
Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hãy thử làm món lẩu này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Xem thêm:
