Sốt tương đen là một trong những loại sốt đặc trưng của nền ẩm thực châu Á, đặc biệt phổ biến trong các món mì trộn. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, sốt tương đen không chỉ làm tăng hương vị của món ăn mà còn mang lại sự hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng GuunGuun Chicken khám phá cách làm sốt tương đen trộn mì đơn giản ngay tại nhà qua bài viết dưới đây!
Mục lục bài viết
Tìm hiểu về gia vị “sốt tương đen”
1. Sợ ra đời của sốt tương đen
Sốt tương đen, hay còn gọi là “douchi” hoặc “đậu đen lên men” đã xuất hiện từ hơn 2.000 năm trước tại Trung Quốc cổ đại. Trong thời kỳ nhà Hán (206 TCN – 220 SCN), khi công nghệ bảo quản thực phẩm còn hạn chế, người dân Trung Quốc đã sáng tạo ra phương pháp lên men đậu đen để kéo dài thời gian sử dụng. Trải qua nhiều thế kỷ, sốt tương đen không chỉ giữ nguyên giá trị truyền thống mà còn trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực châu Á.
2. Sốt tương đen là gì?
Sốt tương đen được làm từ đậu tương đen lên men, kết hợp với các nguyên liệu như tỏi, gừng, nước tương và một số gia vị khác để tạo nên hương vị đặc trưng giàu vị umami. Loại sốt này có vị mặn, thơm nồng, mang lại chiều sâu cho bất kỳ món ăn nào mà nó góp mặt. Từ món xào, hầm đến các món mì, sốt tương đen luôn biết cách làm nổi bật hương vị tổng thể.
Cách làm làm sốt tương đen trộn mì tại nhà
Tự làm sốt tương đen tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn cho phép bạn tùy chỉnh hương vị theo sở thích cá nhân. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm sốt tương đen trộn mì.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tương đen (hoisin sauce): 3-4 muỗng canh
- Tỏi băm: 2 tép
- Hành tím băm: 1 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
- Nước lọc: 2-3 muỗng canh
- Dầu mè: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn để tăng hương thơm)
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Băm nhỏ tỏi và hành tím, đảm bảo chúng thật nhuyễn để khi phi lên sẽ dậy mùi thơm.
- Pha sẵn hỗn hợp nước tương, nước lọc và đường để dễ dàng điều chỉnh hương vị trong quá trình nấu.
Bước 2: Phi thơm tỏi và hành tím
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng ở lửa vừa.
- Thêm tỏi và hành tím băm vào, đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Nấu sốt tương đen
- Cho tương đen vào chảo, đảo đều để tương hòa quyện với tỏi và hành phi.
- Đổ hỗn hợp nước tương, nước lọc và đường đã pha sẵn vào chảo. Khuấy đều tay để sốt không bị vón cục.
- Nấu ở lửa nhỏ khoảng 3-5 phút, đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp. Nếu muốn sốt có độ bóng đẹp, bạn có thể thêm một ít dầu mè trước khi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món mì trộn
- Luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả qua nước lạnh để mì không bị dính.
- Trộn mì với sốt tương đen vừa làm, đảm bảo mì được áo đều lớp sốt thơm ngon.
- Trang trí thêm rau sống, dưa leo thái sợi hoặc một ít thịt xá xíu để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý khi làm sốt tương đen trộn mì
- Nếu muốn sốt có vị cay nhẹ, bạn có thể thêm một ít sa tế hoặc ớt bột trong quá trình nấu.
- Để tăng độ ngậy béo, bạn có thể thêm một chút bơ đậu phộng hoặc sữa đặc vào sốt.
- Sốt tương đen có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày, rất tiện lợi cho những lần sử dụng sau.
>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm mì tương đen
Lợi ích của sốt tương đen
- Giàu Protein và Axit Amin: Sốt tương đen được làm từ đậu nành, một loại thực phẩm giàu protein thực vật. Protein là thành phần thiết yếu giúp xây dựng và phục hồi các mô cơ, đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, sốt tương đen còn chứa các axit amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được.
- Cung cấp chất chống oxy hóa: Trong quá trình lên men để sản xuất sốt tương đen, các hợp chất chống oxy hóa được hình thành, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và ung thư.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Sốt tương đen là sản phẩm lên men tự nhiên, chứa các vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Những vi khuẩn này có thể cải thiện chức năng đường ruột, giúp hấp thụ dinh dưỡng hiệu quả hơn và giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Đậu nành trong sốt tương đen chứa isoflavone, một loại hợp chất tự nhiên có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Sốt tương đen có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu hương vị, giúp bạn dễ dàng thêm vào chế độ ăn uống mà không lo tăng cân. Ngoài ra, protein và chất xơ trong sốt tương đen cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
- Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất: Sốt tương đen chứa nhiều vitamin nhóm B, sắt, magiê và kẽm – những dưỡng chất cần thiết cho các chức năng cơ bản của cơ thể như sản xuất năng lượng, duy trì hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe xương.
Tham khảo các món ăn hấp dẫn với sốt tương đen
1. Mì tương đen Hàn Quốc (Jajangmyeon): Món mì này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai mềm và nước sốt tương đen sánh mịn.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mì tươi.
- 2 muỗng canh sốt tương đen.
- Thịt ba chỉ thái hạt lựu.
- Khoai tây, bí ngòi, hành tây thái nhỏ.
- Nước tương, đường, bột ngô.
Cách làm: Xào thịt và rau củ với sốt tương đen, thêm nước và nêm gia vị. Hòa bột ngô với nước để tạo độ sánh trước khi rưới hỗn hợp lên mì đã luộc.
>>> Tìm hiểu thêm: Mì tương đen có nóng không?
2. Đậu phụ sốt tương đen: Món ăn chay đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu phụ thái hạt lựu.
- Sốt tương đen, giấm gạo, tỏi băm.
- Rau củ như ớt chuông, hành lá.
Cách làm: Xào đậu phụ vàng hai mặt rồi thêm rau củ. Cuối cùng, rưới nước sốt đã pha và đảo đều trước khi dùng kèm cơm nóng.
3. Tôm sốt tương đen: Món ăn nhanh gọn nhưng đầy hấp dẫn với vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện cùng sốt tương đen.
Nguyên liệu:
- Tôm bóc vỏ.
- Sốt tương đen, dầu hào, tỏi băm.
- Rau củ như hành tây, ớt chuông.
Cách làm: Phi thơm tỏi, xào tôm chín tới rồi thêm rau củ. Rưới sốt đã pha và đảo đều cho thấm trước khi dọn ra đĩa.
4. Xà lách gà sốt tương đen: Món ăn ít carb nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.
Nguyên liệu:
- Thịt gà xay.
- Cà rốt, củ năng thái nhỏ.
- Lá xà lách tươi.
- Sốt tương đen pha với nước tương và sốt hoisin.
Cách làm: Xào thịt gà cùng rau củ cho chín mềm rồi trộn đều với nước sốt. Cuộn hỗn hợp vào lá xà lách để thưởng thức
4. Kết luận
Với cách làm sốt tương đen trộn mì đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một món ăn ngon miệng ngay tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước cơ bản, bạn đã có ngay một bữa ăn hấp dẫn cho gia đình hoặc bạn bè. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị đặc biệt của loại gia vị không thể thiếu này nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
