Lẩu bò nhúng mẻ là món ăn quen thuộc, đặc biệt được yêu thích ở miền Nam. Với hương vị chua thanh đặc trưng của mẻ, kết hợp cùng thịt bò tươi ngon và các loại rau xanh, món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá bí quyết nấu lẩu bò nhúng mẻ “chuẩn vị” ngay tại nhà, để bạn có thể tự tay chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn hấp dẫn này.
Mục lục bài viết
Nguyên liệu chuẩn bị
1. Thịt bò
Nên chọn thịt thăn ngoại hoặc bắp bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, không có mùi hôi.
Nếu thích ăn thịt bò mềm, bạn có thể chọn thịt thăn. Nếu thích ăn thịt bò có độ dai giòn, bạn có thể chọn bắp bò.
Khi mua, bạn nên chọn miếng thịt có độ đàn hồi tốt, ấn vào không bị lõm.
2. Mẻ
Chọn mẻ có màu trắng đục, mùi thơm đặc trưng, không bị mốc hoặc có mùi lạ.
Mẻ ngon sẽ có vị chua thanh, không quá gắt.
Có thể mua mẻ tại các chợ hoặc siêu thị.
3. Xương ống bò
Chọn xương ống bò tươi, có màu đỏ hồng, không có mùi hôi.
Xương ống bò sẽ giúp nước dùng lẩu thêm ngọt và đậm đà.
4. Rau ăn kèm
Rau muống, rau chuối, kèo nèo, bông súng, cải xanh, rau nhút, rau đắng…
Chọn rau tươi xanh, không bị dập nát.
Rửa sạch rau và để ráo nước.
5. Bún tươi
Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, hãy chọn bún tươi sợi nhỏ, mềm dai tự nhiên.
Những sợi bún tươi nhỏ nhắn, trắng ngần, mềm mại và dai dai, như hòa quyện vào vị chua thanh của lẩu mẻ.
6. Các nguyên liệu khác
Dứa, cà chua, hành tây, sả, tỏi, ớt, mắm nêm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn…
Các nguyên liệu này nên chọn loại tươi để món lẩu được ngon nhất.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với chút tỏi, sả băm, hạt nêm và dầu ăn trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.
- Xương ống bò rửa sạch, chần sơ qua nước sôi, sau đó ninh với khoảng 2 lít nước trong khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng ngọt thanh. Trong quá trình ninh, nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.
- Mẻ lọc lấy nước cốt, bỏ bã.
- Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
- Dứa, cà chua, hành tây thái miếng vừa ăn.
- Sả, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Nấu nước lẩu mẻ
- Phi thơm tỏi, sả, sau đó cho cà chua vào xào chín.
- Đổ nước dùng xương bò vào nồi, thêm nước cốt mẻ, dứa, hành tây.
- Nêm nếm gia vị (đường, muối, hạt nêm) cho vừa ăn. Bí quyết là nên nêm từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Đun sôi nước lẩu, sau đó hạ lửa nhỏ để nước lẩu giữ được độ nóng.
Bước 3: Làm mắm nêm chấm bò
- Phi thơm tỏi, sau đó cho mắm nêm vào đun sôi.
- Thêm chút đường, ớt băm và dứa băm nhỏ vào mắm nêm cho vừa ăn.
- Có thể thêm 1 chút nước cốt chanh để mắm nêm thêm phần hấp dẫn.
Bước 4: Thưởng thức lẩu bò nhúng mẻ
- Bày thịt bò, rau ăn kèm, bún tươi và mắm nêm ra bàn.
- Khi nước lẩu sôi, nhúng thịt bò và rau vào nồi, ăn kèm với bún và mắm nêm.
- Nồi lẩu sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Bí quyết nấu lẩu bò nhúng mẻ ngon “chuẩn vị”
Chọn thịt bò tươi ngon, có thớ thịt mềm.
Lọc kỹ mẻ để nước lẩu không bị cặn và có vị chua thanh.
Nêm nếm gia vị từ từ, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Có thể thêm các loại hải sản như tôm, mực, nghêu… vào lẩu để tăng thêm hương vị.
Khi ăn lẩu thì nên nhúng bò tái để giữ được độ ngọt của thịt.
Lưu ý khi ăn lẩu bò nhúng mẻ
Nên ăn lẩu khi còn nóng để đảm bảo hương vị và độ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Không nên nhúng thịt bò quá lâu để tránh bị dai.
Những người có vấn đề về tiêu hóa nên hạn chế ăn món lẩu này.
Nên uống thêm nước ngọt hoặc nước hoa quả khi ăn lẩu.
Lẩu bò nhúng mẻ là món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hãy thử tự tay nấu món lẩu này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, chắc chắn mọi người sẽ tấm tắc khen ngon và có những khoảnh khắc ấm áp bên nhau.
Tìm hiểu thêm:
