Lẩu gân bò là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và bổ dưỡng. Với công thức chuẩn nhà hàng dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Mục lục bài viết
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
Gân bò:
Chọn gân bò tươi, có màu hồng hào, không có mùi hôi.
Ưu tiên gân bò tơ sẽ mềm và ngon hơn.
Nếu mua gân bò đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Xương ống bò:
Chọn xương ống bò tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
Xương ống bò có nhiều tủy sẽ cho nước dùng ngọt và đậm đà hơn.
Rau ăn kèm:
Chọn rau tươi, xanh mướt, không bị dập nát.
Có thể lựa chọn các loại rau theo mùa để đảm bảo độ tươi ngon.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Gân bò:
Rửa sạch với muối và giấm để khử mùi hôi.
Luộc sơ với gừng và sả để loại bỏ tạp chất.
Cắt miếng vừa ăn, không quá to hoặc quá nhỏ.
Xương ống bò:
Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
Có thể chặt nhỏ xương để nước dùng ngọt hơn.
Hành tây, gừng, sả:
Nướng sơ để dậy mùi thơm đặc trưng.
Có thể bọc hành tây, gừng, sả trong giấy bạc trước khi nướng để không bị cháy.
Rau ăn kèm:
Rửa sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa.
Xem thêm: TOP 5 quán lẩu bò ngon ở Hà Nội
Bí quyết nấu nước dùng đậm đà
Hầm xương ống bò:
Cho xương ống bò vào nồi, đổ nước ngập xương, đun sôi.
Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 3-4 tiếng để xương ra hết chất ngọt.
Thêm gia vị như hoa hồi, quế chi, thảo quả để tăng hương vị.
Nêm nếm gia vị:
Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm một chút đường phèn để nước dùng ngọt thanh.
Nêm gia vị khi nước dùng đã hầm đủ thời gian, để nước dùng đậm đà nhất.
Cách hầm gân bò mềm ngon
Thời gian hầm:
Thời gian hầm gân bò tùy thuộc vào độ dày của gân và độ mềm mong muốn.
Thông thường, hầm gân bò trong khoảng 1,5-2 tiếng là gân sẽ mềm ngon.
Bí quyết hầm gân bò:
Có thể cho thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi hầm để gân bò nhanh mềm hơn.
Hầm gân bò với lửa nhỏ để gân không bị dai.
Các bước hoàn thiện nồi lẩu hấp dẫn
Bày trí nguyên liệu:
Bày rau ăn kèm, nấm, đậu hũ ra đĩa sao cho đẹp mắt.
Có thể bày thêm các loại thịt bò khác như thịt bò ba chỉ, thịt bò gầu để tăng thêm sự lựa chọn.
Chuẩn bị nước chấm:
Nước chấm lẩu gân bò có thể pha theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích.
Một số loại nước chấm phổ biến là nước mắm pha tỏi ớt, nước chấm sa tế, nước chấm tương ớt.
Thưởng thức lẩu:
Khi ăn, nhúng gân bò và các loại rau vào nồi lẩu.
Thưởng thức cùng bún hoặc mì.
Các loại rau ăn kèm lẩu gân bò
- Rau muống
- Cải thảo
- Nấm kim châm
- Nấm đùi gà
- Đậu hũ non
- Rau cải cúc
- Rau tần ô
Lẩu gân bò là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Với công thức trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món lẩu này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
