Lẩu sườn bò là món ăn quen thuộc và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Hương vị thơm ngon, đậm đà của nước dùng ninh từ sườn bò, xương bò và các loại rau củ đã chinh phục vị giác của nhiều thực khách. Không chỉ là món ăn ngon, lẩu sườn bò còn là cầu nối gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè trong những buổi tụ họp ấm cúng.
Mục lục bài viết
Tại sao lẩu sườn bò được yêu thích?
– Hương vị đậm đà, khó cưỡng: Nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ xương bò, sườn bò mềm dai quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị chua thanh của cà chua, vị the the của sả, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
– Bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe: Lẩu sườn bò cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Sườn bò chứa nhiều protein, giúp tăng cường sức đề kháng. Các loại rau củ trong lẩu cung cấp vitamin và khoáng chất, giúp thanh mát cơ thể.
– Dễ dàng chế biến: Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món lẩu sườn bò thơm ngon tại nhà.
Cách làm lẩu sườn bò chuẩn vị tại nhà:
Nguyên liệu:
– Sườn bò: 500g
– Đậu hũ: 2 miếng
– Tàu hũ ky: 3 miếng
– Nấm rơm, nấm kim châm: 100g mỗi loại
– Đậu bắp, cà rốt, củ cải trắng: 100g mỗi loại
– Hành tây, sả, gừng: mỗi loại một ít
– Gia vị nấu phở: 25g
– Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi, rau cải, rau thơm,…
– Các nguyên liệu ăn kèm thêm: gân bò, nạm bò, gầu, bò viên, bún tươi, mì gói, mì sợi vàng hoặc hủ tiếu…
Cách nấu lẩu sườn bò chi tiết:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn bò:
+ Rửa sạch sườn bò với nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
+ Chặt sườn thành miếng vừa ăn.
+ Chần sơ sườn bò trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn và giúp nước dùng trong hơn.
+ Vớt sườn ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
– Rau củ:
+ Cà rốt, củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
+ Nấm rơm, nấm kim châm: Rửa sạch, cắt bỏ gốc.
+ Đậu bắp: Rửa sạch, cắt bỏ cuống.
+ Hành tây, sả, gừng: Nướng sơ qua để tăng hương vị.
+ Rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng.
– Các nguyên liệu khác:
+ Đậu hũ: Cắt miếng vuông vừa ăn.
+ Tàu hũ ky: Chiên vàng giòn.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
– Gia vị nấu phở:
+Cho gia vị nấu phở vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 3-5 phút đến khi dậy mùi thơm.
– Chiên tàu hũ ky:
+ Đổ dầu vào chảo đun nóng, cho tàu hũ ky vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Nấu nước dùng
– Cho sườn bò đã chần vào nồi, đổ nước ngập sườn.
– Thêm hành tây, sả, gừng đã nướng vào nồi.
– Cho gia vị nấu phở đã rang vào nồi.
– Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1-1.5 tiếng cho sườn bò mềm và nước dùng ngọt.
– Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ cặn và lấy nước dùng trong.
– Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành
– Cho nước dùng vào nồi lẩu.
– Khi nước dùng sôi, cho cà rốt, củ cải trắng vào trước vì hai loại này lâu chín.
– Tiếp theo, cho các nguyên liệu còn lại như nấm, đậu bắp, đậu hũ, tàu hũ ky vào.
– Khi ăn nhúng thêm các loại rau ăn kèm và các nguyên liệu ăn kèm thêm đã chuẩn bị.
– Ăn kèm với bún tươi, mì hoặc các loại sợi khác tùy thích.
Bí quyết nấu lẩu sườn bò ngon chuẩn vị
– Chọn sườn bò tươi ngon, có cả nạc và mỡ.
– Ninh xương ống bò đủ thời gian để nước dùng ngọt thanh.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm sa tế để tăng vị cay nồng.
Lưu ý khi ăn lẩu sườn bò
– Nên ăn lẩu khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
– Không nên ăn quá nhiều sườn bò để tránh bị ngán.
– Người có bệnh gout, cao huyết áp, mỡ máu cao nên hạn chế ăn lẩu sườn bò.
Tham khảo thêm các biến tấu:
– Nấu lẩu bò nhúng mẻ: Thay vì nấu nước dùng thông thường, bạn có thể nấu nước dùng mẻ để tạo vị chua thanh đặc trưng.
– Lẩu sườn bò sa tế: Thêm sa tế vào nước dùng để tăng vị cay nồng, đậm đà.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích về món lẩu sườn bò và tự tay nấu được món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè.
Xem thêm:
